『エイジングビーフ』って?

こんにちは。匠家33のPR担当です。

今回は、当店こだわりの『エイジングビーフ』について、詳しくお話しさせて頂きます。

~~ 『エイジングビーフ』って? ~~

料理には「一晩寝かせる」という言葉がありますよね。
食べ物によっては、寝かせた方が美味しくなるものがあります。
『牛肉』もそのの1つでしょう。

ただただ寝かせただけの肉は腐敗してしまいますが、温度や湿度、風を管理して適正な保存環境を保ち、肉のタンパク質を旨味成分であるアミノ酸に変える微生物を、あえて付着・発生させることを『熟成』と言います。

当店では、そうした過程を全て自店の熟成庫で管理しています。
なので、美味しいお肉をお手頃な価格で、お召し上がり頂けるのです。

こうして手間暇かけた熟成肉を、肉職人が毎朝食べ頃を見極めて捌いております。
とろけるような口当たりと、風味豊かな旨味を感じる当店の熟成肉を、ぜひご堪能下さいませ。

当店では、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

店名
熟成焼肉 匠家33
住所
〒231-0016 神奈川県横浜市中区真砂町3-31
JR根岸線 関内駅 北口 徒歩2分
電話番号
050-5269-7177
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
16:00~23:30(L.O.23:00)
最終入店22:30、日曜営業